Gualtiero Marchesi



Marchesi Gualtiero est né à Milan en 1930. Il a débuté sa formation professionnelle à l'Hotel Kulm à Saint-Moritz et passe ensuite à l'Ecole hôtelière en Suisse (1948-1950). De retour en Italie, il a commencé à travailler dans le restaurant familial dans l'Hôtel Mercato à Milan, la création d'une cuisine d'avant-garde, ainsi que la cuisine classique traditionnelle qui respectée. Désireux d'améliorer sa connaissance, il a ensuite allé travailler dans quelque-uns des meilleurs restaurants de France telle que Ledoyen à Paris, Le Chapeau Rouge à Dijon et le Troisgros à Roanne. Cette expérience améliorée Sa connaissance de la cuisine française et internationale, qui a continué à améliorer et élargir les années suivantes. En 1977, il ouvre son propre restaurant in via Bonvesin de la Riva à Milan. Il a obtenu une étoile Michelin dans sa première année et deux étoiles en 1978. Les critiques gastronomiques Gault et Millau, dans une interview publiée dans le Times, du nom de Gualtiero Marchesi comme l'un des meilleurs chefs au monde. Son nom figure sur les pages de la plupart des guides alimentaires et le Guide Michelin en 1985 fait de lui le premier chef à avoir reçu trois étoiles en Italie.. Gualtiero Marchesi est également un membre fondateur d'Euro-Toques International, la Communauté européenne des cuisiniers, fondé sous les auspices de l'Union européenne. En 1986, il a été nommé chevalier ou "Chevalier de la République". La même année a reçu le Prix Ambrogino d'or, L'acclamation le plus élevé de la ville de Milan. En 1989, il devient la première personne in Italie à recevoir le Prix International Personnalité de l'année pour la gastronomie. En 1990, le Ministre Français de la Culture, Jack Lang, lui a donné le titre de Chevalier dans l'Ordre des Arts et des Lettres. En 1991, il a été nommé Commendatore par le Président de l'Italie, Francesco Cossiga. En Septembre 1993, il déménage son Restaurant Gualtiero Marchesi Erbusco d'une villa au coeur de la région de Franciacorta. En 1999, la Région de Lombardie le lui a décerné le Longobardo d'or.

Ce prix est décerné à les plus éminentes personnalités Lombard qui sont devenus célèbres en Italie et dans le monde

En 2000, il a reçu le prix par le célèbre Paul Harris du Club Rotary.
En 2002, l'Académie internationale de Gualtiero Marchesi Gastronomie remporté le Grand Prix Mémoire et Gratitude. En Janvier 2004, il sera porte à la vie d'un projet avec le lancement much desired de l'ALMA, l'Ecole Internationale de Cuisine Italienne. En mai 2008, un nouveau restaurant Gualtiero Marchesi Ouvert en l'appelant le marquis Teatro alla Scala de Milan dans le bâtiment. Il s'agit d'un retour triomphal à Milan qui représente le début de sa carrière. En Janvier 2009 Fusionhe Madrid Reçu au cours de la Golden chefs Apron with les plus importants qui, au cours de la dernière décennie, non seulement ont été respectées et acclamé par le grand public, mais les deux ont changé notre approche globale de la cuisine. A Madrid, en Février 2009, l'hebdomadaire Metropolis lui donna le Prix international pour la carrière, mis en place pour la première année.
Le 19 Mars, pour son 80e anniversaire, Gualtiero Marchesi créé «Fondation Gualtiero Marchesi" pour l'enseignement des arts par le goût.
D'avril à Juillet 2010, au Castello Sforzesco de Milan, l'exposition "Gualtiero Marchesi et la Grande Cuisine Italienne» a eu lieu.
Le "Gualtiero Marchesi et la Grande-italienne cuisine a été présenté Exposition à l'ambassade italienne de Bruxelles et du 26 au 29 Octobre au Parlement européen.

Le 10 Octobre 2012 l'Université de Parme lui confère un degré "Honoris Causa" en Sciences Gastronomiques (Sciences Gastronomiques).

En Décembre 2012 "Centro Studi Grande Milano" lui a décerné le prix «Le Grandi Guglie" normalement conféré chaque année aux personnes qui ont ont contribuer à la culture de Milan.

Au cours de 2013, le 14 Octobre, le guide "Les Grandes Tables du Monde" lui donne un prix spécial lors d'un gala en son honneur.

Le 18 Juin 2014 Gualtiero Marchesi inaugure via Bonvesin de la Riva 5, son Académie.
Cette adresse est vraiment important pour lui parce est où sa carrière a commencé.

En 2015, a été nommé "Chef Expo Ambassadeur" de l'Expo Milano 2015 et il ouvre "Ristorante Marchesi" sur la Piazza Scala de Milan.